La cuisine traditionnelle provençale est une des nombreuses richesses de notre patrimoine, nous prenons tous plaisir à réunir famille et amis autour d’un bon petit plat mijoté !
Si vous préférez la dégustation à la besogne culinaire, la gamme des Mijotés de Provence est faite pour vous. Choisissez votre recette traditionnelle, réchauffez, agrémentez éventuellement de vos épices préférées et le tour est joué ! La gamme réservée aux professionnels leur permettra d’allier qualité et rentabilité pour des recettes authentiques aux saveurs de Provence.

Questions à Agnès put
Responsable de la boyauderie Provençale

Quel est votre parcours ?

En 1985 nous avons créé la Boyauderie Sisteronnaise située à Sisteron et nous nous sommes spécialisés dans le traitement des boyaux de mouton qui sont ensuite utilisés par les bouchers ou les salaisons pour fabriquer des chipolatas, des merguez ou de la toulouse.
Neuf ans plus tard Sylvain, mon beau-frère , nous a rejoint et nous avons racheté une autre boyauderie sur Toulon.

Comment vous est venue l’envie de créer une gamme de produits cuisinés ?

Il y a 4 ans, nous nous sommes diversifiés et nous avons monté une unité de production de Pieds & Paquets crus. Le succès a été immédiat et nos clients nous ont demandé de les cuisiner.
Nous avons toujours aimé les défis et cette fois c’est vers le client final que nous nous tournons, ce qui change de notre métier d’origine.

Comment vos recettes sont-elles élaborées ?

Nos plats cuisinés sont avant tout le reflet de notre territoire et des spécialités provençales que nous apprécions tous.
Nous avons pris les recettes familiales et nous les avons remis au goût du jour car nous voulions des produits de qualité sans colorant et sans conservateur.

Où peut-on se procurer vos produits ?

Nous travaillons actuellement avec la grande distribution, les épiceries fines, les traiteurs car nous faisons de la barquette stérilisée qui peut être vendu dans les points chaud, à la coupe ou en libre service. Nous travaillons de plus en plus avec les restaurateurs grâce à nos barquettes individuelles.

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Boyauderie Sisteronaise
15, allée des romarins
04200 SISTERON

Tel : 04 92 61 37 20
Fax : 04 92 61 11 07
boyauderie.sisteron (at) wanadoo.fr
www.lesmijotesdeprovence.com

Par Marion VAUDOIS

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